Telling
북어를 떠올리면 가장 먼저 떠오르는 단어가 ‘해장’이나 ‘숙취해소’일 것이다. 북어는 단백질이 많아 아미노산 성분이 많기에 간기능을 향상시켜준다. 또 북어에 의외로 많은 칼슘 성분이 함유되어 있어 골다공증을 예방하고, 뼈를 튼튼히 하는데 있어 좋다. 그 외 빈혈 예방을 해주고 체력증진에도 좋은 음식이다.
Recipe
재료 : 북어1마리, 무, 계란, 고추1개, 마늘, 파, 국간장, 소금, 참기름
만드는법
1. 북어 머리를 떼어 내어 불에서 구워 육수를 낸다.
2. 북어를 물에 적셔 잘게 찢는다.
3. 무를 익히는 시간이 길어, 가급적 얇게 썬다.
4. 고추와 파을 썰고 마늘을 다져 준비한다.
5. 계란을 풀어 약간의 북어를 넣어 섞는다.(Tip 참조)
5. 북어 머리로 낸 육수를 준비하고, 냄비에 참기름을 붓고 다진 마늘을 볶는다.
6. 찢은 북어를 넣고 볶다가, 무를 넣어 함께 볶아준다.
7. 적당히 볶아지면 육수를 붓는다.
8. 국물이 우러나면 고추, 파, 계란을 넣고 간을 한 후 완성한다.
Chef TIP.
* 마른상태의 북어를 찢기 불편하기 때문에, 물에 적셔 찢어주면 편하게 재료를 준비할 수 있다.
* 계란을 풀어 준 후, 북어를 약간 넣어서 끓이면 계란과 함께 북어가 떠올라 대접하기 좋다.
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