저염식쌈장_ Her's Chef Healing Food
Story Telling
현대인의 나트륨 섭취량은 권장량을 무시하고 어마어마하다.
나트륨을 많이 섭취하면 고혈압, 위암, 뇌졸중 등 성인병에 걸릴 확률이 높아진다.
또한 나트륨 과다 섭취는 갈증을 유발시켜 수분섭취를 증가시키고
과도한 탄산음료 등을 소비하게 되는 원인이 되기도 한다.
특히 병원에 입원하는 환자에게는 저염식이 제공된다.
우리의 식탁에 오르는 쌈장에 염기를 줄일 수 있는 방법으로 저염식쌈장을 추천한다.
Recipe
재료 : 된장200g, 두부 100g, 약간의 채소(호박, 당근, 양파, 감자, 고추, 버섯) 참기름, 견과류
만드는법
1. 버섯, 양파, 호박, 당근을 잘게 썬다.
2. 채소를 빨리 익히기 위하여 물에 소금을 넣어 끓이다가 채소를 데친다.
3. 채소를 데치는 도중 두부도 함께 넣고 데친다.
4. 데친 두부는 으깬 다음, 데친 채소와 함께 뚝배기에 넣는다.
5. 뚝배기에 쌈장을 올려 열을 가해주며 고루 섞어준다.
6. 참기름과 견과류 고명을 올려 마무리한다.
Her`s Chef Tip.
* 저염식쌈장은 육류 섭취를 하지 않는 불교 사찰에서 단백질을 섭취하기 위해 개발 된 요리로, 현재 다양하게 발전하고 있다.
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