해파리냉채_ Her's Chef Healing Food
Story Telling
입맛없는 날 새콤달콤 향긋한 해파리 냉채는 입맛을 돋구어 준다.
때로는 우리에게 두려움의 대상이기도 하지만 식재료로 보면 오돌오돌 부들부들한 식감이 일품이다.
해파리는 열량이 낮기 때문에 다이어트식으로 이용하기 좋다.
열량은 낮지만 포만감도 느낄 수 있고 식감도 좋아 다이어트하시는 분들께 추천한다.
또, 해파리는 가래를 삭히는 효능이 있다고 알려져 폐질환을 겪고 있는 사람들이 즐겨 먹고
변비와 시력보호, 피부미용에도 효과가 있어서 여성들에게 완전 식품이다.
Recipe
재료 : 해파리200g, 오이1/2개, 당근1토막, 계란지단2개, 배1/4개
소스 : 플레인요구르트1개, 마늘1큰술, 파인애플링 1개, 식초1큰술, 설탕1큰술, 소금약간
만드는법
1. 오이와 당근은 채를 썰어 가장자리 장식한다.
2. 계란은 흰자와 노른자를 분리하여, 각각 지단을 부쳐 채를 썰고 가장자리 장식한다.
3. 배를 썰어 장식 가운데 배채를 올린다.
4. 해파리는 찬물에 담근 후 조물조물 씻어 짠물을 없앤다.
5. 짠물이 없어진 해파리는 끓는 물에 빨리 데친다.
6. 데친 해파리는 찬물에 헹군다.
7. 부드럽게 데쳐진 해파리는 식초와 설탕에 버무린다.
8. 버무린 해파리에 식초 설탕물은 꾹 짠다.
9. 배채 위에 해파리를 올린다.
10. 해파리에 소스로 장식해주고 완성한다.
Her`s chef Tip
* 계란을 흰자와 노른자로 분리할 때, 흰자는 거품이 나기 때문에 수저를 뒤집어 저어준다. 노른자는 상관없다.
소스만드는법
* 마늘소스, 겨자소스 등이 있지만 직접만든 플레인 요거트를 이용하여 소스를 만든다.(요거트는 구매가능.)
* 플레인요거트에 마늘 한스푼, 파인애플 2쪽, 소금 설탕 식초를 동량으로 넣어 믹싱하면 된다.
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