김짱아찌_ Her's Chef Healing Food
Story Telling
장아찌는 장과라고도 한다. 제철에 나는 채소를 된장, 간장, 막장, 고추장 속에 넣었다가 삭혀 먹는 저장음식으로
몇 달 후 장속에서 맛이 든것은 그대로 먹기도 하고 갖은 양념을 해서 무쳐 먹었다. 절임음식에 대한 상고시대의
기록은 없으나 소금에 절이는 염장법에 대한 기술이 상고시대부터 전해져 왔다.
Recipe
재료 : 김10장, 간장1/2컵, 매실액 1/2컵, 생가채, 통깨
만드는법
1. 김을 6-8장으로 자른다.
2. 양념에 적셔 차곡차곡 쌓는다.
3. 사이사이에, 통깨와 생각채를 뿌린다.
Her`s chef Tip
* 장아찌는 식초를 사용하지 않고, 식초를 사용한 음식을 피클로 통칭하기 때문에, 매실액을 사용한다.
* 간장과 매실액은 컵의 크기에 상관없이 김의 양의 따라 동량으로 한다.
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