초밥_ Her's Chef Healing Food
Story Telling
식초로 간을 한 밥에다가 각종 생선이나 달걀, 김, 채소 등을 얹거나 말아서 만든 일본의 대표적인 음식으로 우리말로는 '초밥', 일본말로는 '스시'로 불리고 있다. 초밥은 동남아시아에서 민물고기의 보존용으로 만든 것을 시작으로 하여 곡물 등을 곁들인 것이 시초라고 한다.
일본에 오늘날의 초밥의 형태가 된 것은 15~16세기라고 하며, 즉석음식으로 간소화하여 세가지 요리법으로 만들기 시작했다.
Recipe
재료 : 밥 1인분, 유부 10장, 당근 30g, 검정깨
촛물 : 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1큰술
촛물 만드는 법
* 밥 한공기 분량에 식초3숟갈, 설탕 2숟갈, 소금1숟갈을 넣고 설탕이 녹을 때까지 약한 불로 저어준다.
초밥 만드는 법
1. 유부를 대각선으로 잘라 속을 뗀후 끓는 물에 데쳐내어 찬물에 헹군후 물기를 짜낸다.
2. 당근은 깨끗이 씻은 후 잘게 다져서 살짝 볶는다.
3. 밥이 뜨거울 때 촛물에 버무려 놓고 미지근할 때 각기 다진 채소와 검정깨를 섞는다.
4. 조려진 유부에 초밥을 덩어리로 만들어 각각 채운다
모듬초밥 만드는 법
계란말이초밥 : 계란말이를 해서 어슷 썰어 초밥 위에 올리고 김을 돌린다.
오이초밥 : 초밥을 쥐어 오이로 돌린고 샐러드를 올린다.
당근초밥 : 초밥을 쥐어 당근을 돌리고 샐러드를 올린다.
김치초밥 : 초밥을 쥐어 김치를 돌리고 샐러드를 올린다.
Her`s chef Tip
* 오이 같은 녹색 채소에 식초가 닿으면 갈색화반응으로 누렇게 변하기 때문에, 녹색 채소에는 가급적 식초를 피한다.
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