김밥_ Her's Chef Healing Food
Story Telling
김밥이 일제시대 발을 돌돌 말아 만든 일본의 김초밥[후토마키(太巻き)]에서 유래했다는 주장이 있지만 김밥은 초밥 형태보다는 맨밥 형태가 일반적이며 맨밥의 경우 식초 없이 그 자체로 즐겨먹는 완전한 음식이다. 이와 같은 점 등을 고려해 볼 때, 김밥의 일본유래설보다 고유음식설이 보다 설득력을 얻고 있는 상태다.
Recipe
재료 : 밥, 당근, 오이, 계란, 맛살, 김치, 깻잎, 김, 흑임자, 소금, 참기름
만드는 법
1. 밥은 참기름, 흑임자, 소금을 넣어 버무린다.
2. 당근은 젓가락 모양으로 썰어 삶은 후 팬에 설탕, 식초, 소금에 볶는다.
3. 오이는 젓가락 모양으로 썰어 소금에 재운 후 팬에 볶는다.
(볶지 않을시, 오이에서 물이 나와 오래두고 먹을 수 없다.)
4. 맛살는 데쳐서 젓가락 모양으로 썬다.
5. 김치는 가늘게 찟는다.
6. 계란은 말이 해서 썬다.
7. 김을 살짝 구이한다.
8. 김발에 김, 밥, 깻잎, 속재료를 넣은 후 돌돌 말아 썬다.
꼬마김밥 만드는 법
재료; 밥, 오이, 당근, 맛살, 계란, 김
1. 밥을 참기름과 소금. 깨에 버무린다.
2. 속재료를 작게 썰어 처리한다.
3. 김을 1/3을 잘라 내고 밥과 속을 넣어 만다.
4. 팬에 계란을 펴고 김밥을 넣어 돌돌 말아 식은 후 썬다.
Her`s chef Tip
* 단무지를 제조할 때, 초를 이용하기 때문에 상하는 것을 방지해준다.
그러나 단무지의 조리과정에서 위생상태 문제가 항상 거론되기 때문에 레시피에서는
당근을 볶을 때, 소금, 설탕, 식초를 넣어 함께 볶아 단무지의 효과를 냈다.
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